EMPRESA
20 ANOS DEMUITO TRABALHO.
A diferença entre um braai e um churrasco
Algumas pessoas podem pensar que a resposta está nas chamas: um braai sempre 1️⃣ tem um fogo verdadeiro com madeira para cozinhar alimentos, enquanto um churrasco pode ser chamado de churrasco independentemente de ser 1️⃣ flameado ou grelhado a gás. A verdadeira diferença está nas habilidades do mestre do braai, que entrega carne suculenta, boerewors 1️⃣ (salsichas), braaibroodjie (pão de braai - pense 2 up betting rules sanduíches torrados) e potjie (panelas de ferro fundido enterradas 2 up betting rules brasa e 1️⃣ cozidas por horas). Não se esqueça do chakalaka, o acompanhamento sem o qual qualquer braai está incompleto.
Chakalaka (imagem do 1️⃣ topo)
Para mim, essa palavra soa como se alguém que está prestes a salvar o dia estivesse chamando: "Chakalaka!" Algumas pessoas 1️⃣ o chamam de molho, outras de condimento, mas de qualquer forma é ótimo, servido quente ou frio, com todos os 1️⃣ tipos de carne e vegetais grelhados. É mesmo uma opção perfeitamente aceitável para um jantar na sala de estar com 1️⃣ feijão cozido com pão torrado: afinal, alguns dias podem ser salvos apenas desta forma.
Preparar 15 minutos
Cozinhar 20 minutos
Servir 4 pessoas 1️⃣ como acompanhamento
- 100ml de óleo vegetal
- 2 pimentões verdes
- 2 cebolas
- Sal marinho grosso
- 5 cenouras
- 3 dentes de alho
- 20g de gengibre
- 1 pimenta verde
- 2 colheres de chá de 1️⃣ curry 2 up betting rules pó médio
- ½ colher de chá de páprica doce defumada
- ¼ 1️⃣ colher de chá de pó de chili do Caxemiro
- ½ colher de chá de pó de manga 1️⃣ (opcional)
- 415g de feijão cozido 2 up betting rules lata
- 15g de folhas de coentro
cada um cortado ao meio, com os talos, pite e sementes removidos e descartados, 1️⃣ cortados 2 up betting rules cubos de 1cm (250g)
peladas, cortadas ao meio e finamente picadas (250g)
limpas, peladas e raladas 1️⃣ finamente (350g)
pelados e esmagados
pelado e ralado finamente
finamente ralada (20g)
ou curry 2 up betting rules pó picante, se quiser dar mais sabor
ou pó de chili regular
50g de molho de manga médio 2 up betting rules conserva
– gostamos do Patak's
picadas 1️⃣ grossamente
Coloque uma panela grande 2 up betting rules fogo médio-alto e adicione o óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente, adicione os pimentões, 1️⃣ as cebolas e meio-chá de sal, e cozinhe, mexendo occasionalmente, por cinco minutos, até amolecer e ficar transparentes.
Adicione as cenouras 1️⃣ e cozinhe por cinco minutos a mais, então abaixe o fogo para médio, adicione o alho, o gengibre e o 1️⃣ pimenta verde ralado, e cozinhe por dois minutos a mais. Tempere com o curry 2 up betting rules pó, a páprica doce defumada, 1️⃣ o pó de chili do Caxemiro, o pó de manga (se estiver usando) e um chá de sal, e cozinhe 1️⃣ por mais dois minutos.
Adicione os feijões cozidos e 100ml de água fria, cozinhe por mais dois minutos, apenas para aquecer, 1️⃣ então retire do fogo. Misture o molho de manga e o coentro, e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Coxas 1️⃣ de frango marinadas com sementes de alface e gengibre
Essas peças de frango assadas com especiarias são o meu tipo de comida de churrasco. Tudo 1️⃣ o que você precisa ao lado são algumas pães planas, uma salada verde e o chakalaka acima. Se puder, idealmente, 1️⃣ marine o frango um dia antes, então cubra e refrigere. Uma hora antes de cozinhar, retire-o do frigorífico para que 1️⃣ volte à temperatura ambiente. Forneci instruções para cozinhar as peças primeiro 2 up betting rules uma chapa grelhada e depois no forno, para 1️⃣ quando o tempo não estiver propício ao churrasco. Certifique-se apenas de abrir as janelas e ventilar bem a cozinha.
Preparar 10 1️⃣ minutos
Marinar 6 horas+
Cozinhar 30 minutos
Servir 6 pessoas
- 300ml de nata
- 5cm de raiz de gengibre
- 1½ colheres de chá de gengibre 2 up betting rules pó
- 1 colher de chá de açafrão 2 up betting rules pó
- 2½ colheres de sopa de folhas 1️⃣ de alface secas
- ½ colher de chá de cardamomo 2 up betting rules pó
- 1½ colheres de 1️⃣ chá de cominho 2 up betting rules pó
- 2 colheres de chá de coentro 2 up betting rules pó
- 1 colher de chá de chili 2 up betting rules flocos
- 2 colheres 1️⃣ de sopa de sumo de lima
- 12 coxas de frango com pele e 1️⃣ osso
- Sal marinho grosso
2 dentes de alho
pelados e esmagados
pelada e picada 1️⃣ finamente
ou ½ colher de chá de alface 2 up betting rules pó
2 colheres de chá de casca de lima ralada
(aproximadamente 1,5kg)
Coloque tudo, exceto o frango, 2 up betting rules uma tigela funda, adicione uma colher de chá de sal, então, 1️⃣ usando um liquidificador de mão, misture apenas até a nata começar a engrossar – tenha cuidado para não misturar demais 1️⃣ ou a mistura vai se separar (se ela se separar, adicione um pouco mais de nata e misture novamente para 1️⃣ trazê-la de volta junto). Despeje a mistura de creme sobre o frango e, usando as mãos, misture bem para untar. 1️⃣ Cubra e coloque no frigorífico para marinar por pelo menos seis horas, e idealmente à noite.
Pré-aqueça o forno para 200°C 1️⃣ (180°C no forno elétrico)/390°F/nível 6, então coloque uma chapa grelhada 2 up betting rules fogo alto e ventile a cozinha (alternativamente, cozinhe o 1️⃣ frango 2 up betting rules um churrasco). Levante o frango da marinada e escorra o máximo possível. Misture uma colher de chá de 1️⃣ sal na marinada restante na tigela e reserve.
Quando a chapa grelhada estiver bem quente, coloque o frango na pele para 1️⃣ baixo e cozinhe por dois minutos, virando uma vez ao meio, para que a pele se carbonize 2 up betting rules ambos os 1️⃣ lados. Transfira o frango para uma grande assadeira alta, então sirva a marinada restante por cima. Asse por 25 minutos , até 1️⃣ que a carne esteja cozida e dourada, então retire e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Yotam Ottolenghi responderá 1️⃣ às suas perguntas sobre cozinha. Envie-nos a 2 up betting rules pergunta.
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A diferença entre um braai e um churrasco
Algumas pessoas podem pensar que a resposta está nas chamas: um braai sempre 1️⃣ tem um fogo verdadeiro com madeira para cozinhar alimentos, enquanto um churrasco pode ser chamado de churrasco independentemente de ser 1️⃣ flameado ou grelhado a gás. A verdadeira diferença está nas habilidades do mestre do braai, que entrega carne suculenta, boerewors 1️⃣ (salsichas), braaibroodjie (pão de braai - pense 2 up betting rules sanduíches torrados) e potjie (panelas de ferro fundido enterradas 2 up betting rules brasa e 1️⃣ cozidas por horas). Não se esqueça do chakalaka, o acompanhamento sem o qual qualquer braai está incompleto.
Chakalaka (imagem do 1️⃣ topo)
Para mim, essa palavra soa como se alguém que está prestes a salvar o dia estivesse chamando: "Chakalaka!" Algumas pessoas 1️⃣ o chamam de molho, outras de condimento, mas de qualquer forma é ótimo, servido quente ou frio, com todos os 1️⃣ tipos de carne e vegetais grelhados. É mesmo uma opção perfeitamente aceitável para um jantar na sala de estar com 1️⃣ feijão cozido com pão torrado: afinal, alguns dias podem ser salvos apenas desta forma.
Preparar 15 minutos
Cozinhar 20 minutos
Servir 4 pessoas 1️⃣ como acompanhamento
- 100ml de óleo vegetal
- 2 pimentões verdes
- 2 cebolas
- Sal marinho grosso
- 5 cenouras
- 3 dentes de alho
- 20g de gengibre
- 1 pimenta verde
- 2 colheres de chá de 1️⃣ curry 2 up betting rules pó médio
- ½ colher de chá de páprica doce defumada
- ¼ 1️⃣ colher de chá de pó de chili do Caxemiro
- ½ colher de chá de pó de manga 1️⃣ (opcional)
- 415g de feijão cozido 2 up betting rules lata
- 15g de folhas de coentro
cada um cortado ao meio, com os talos, pite e sementes removidos e descartados, 1️⃣ cortados 2 up betting rules cubos de 1cm (250g)
peladas, cortadas ao meio e finamente picadas (250g)
limpas, peladas e raladas 1️⃣ finamente (350g)
pelados e esmagados
pelado e ralado finamente
finamente ralada (20g)
ou curry 2 up betting rules pó picante, se quiser dar mais sabor
ou pó de chili regular
50g de molho de manga médio 2 up betting rules conserva
– gostamos do Patak's
picadas 1️⃣ grossamente
Coloque uma panela grande 2 up betting rules fogo médio-alto e adicione o óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente, adicione os pimentões, 1️⃣ as cebolas e meio-chá de sal, e cozinhe, mexendo occasionalmente, por cinco minutos, até amolecer e ficar transparentes.
Adicione as cenouras 1️⃣ e cozinhe por cinco minutos a mais, então abaixe o fogo para médio, adicione o alho, o gengibre e o 1️⃣ pimenta verde ralado, e cozinhe por dois minutos a mais. Tempere com o curry 2 up betting rules pó, a páprica doce defumada, 1️⃣ o pó de chili do Caxemiro, o pó de manga (se estiver usando) e um chá de sal, e cozinhe 1️⃣ por mais dois minutos.
Adicione os feijões cozidos e 100ml de água fria, cozinhe por mais dois minutos, apenas para aquecer, 1️⃣ então retire do fogo. Misture o molho de manga e o coentro, e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Coxas 1️⃣ de frango marinadas com sementes de alface e gengibre
Essas peças de frango assadas com especiarias são o meu tipo de comida de churrasco. Tudo 1️⃣ o que você precisa ao lado são algumas pães planas, uma salada verde e o chakalaka acima. Se puder, idealmente, 1️⃣ marine o frango um dia antes, então cubra e refrigere. Uma hora antes de cozinhar, retire-o do frigorífico para que 1️⃣ volte à temperatura ambiente. Forneci instruções para cozinhar as peças primeiro 2 up betting rules uma chapa grelhada e depois no forno, para 1️⃣ quando o tempo não estiver propício ao churrasco. Certifique-se apenas de abrir as janelas e ventilar bem a cozinha.
Preparar 10 1️⃣ minutos
Marinar 6 horas+
Cozinhar 30 minutos
Servir 6 pessoas
- 300ml de nata
- 5cm de raiz de gengibre
- 1½ colheres de chá de gengibre 2 up betting rules pó
- 1 colher de chá de açafrão 2 up betting rules pó
- 2½ colheres de sopa de folhas 1️⃣ de alface secas
- ½ colher de chá de cardamomo 2 up betting rules pó
- 1½ colheres de 1️⃣ chá de cominho 2 up betting rules pó
- 2 colheres de chá de coentro 2 up betting rules pó
- 1 colher de chá de chili 2 up betting rules flocos
- 2 colheres 1️⃣ de sopa de sumo de lima
- 12 coxas de frango com pele e 1️⃣ osso
- Sal marinho grosso
2 dentes de alho
pelados e esmagados
pelada e picada 1️⃣ finamente
ou ½ colher de chá de alface 2 up betting rules pó
2 colheres de chá de casca de lima ralada
(aproximadamente 1,5kg)
Coloque tudo, exceto o frango, 2 up betting rules uma tigela funda, adicione uma colher de chá de sal, então, 1️⃣ usando um liquidificador de mão, misture apenas até a nata começar a engrossar – tenha cuidado para não misturar demais 1️⃣ ou a mistura vai se separar (se ela se separar, adicione um pouco mais de nata e misture novamente para 1️⃣ trazê-la de volta junto). Despeje a mistura de creme sobre o frango e, usando as mãos, misture bem para untar. 1️⃣ Cubra e coloque no frigorífico para marinar por pelo menos seis horas, e idealmente à noite.
Pré-aqueça o forno para 200°C 1️⃣ (180°C no forno elétrico)/390°F/nível 6, então coloque uma chapa grelhada 2 up betting rules fogo alto e ventile a cozinha (alternativamente, cozinhe o 1️⃣ frango 2 up betting rules um churrasco). Levante o frango da marinada e escorra o máximo possível. Misture uma colher de chá de 1️⃣ sal na marinada restante na tigela e reserve.
Quando a chapa grelhada estiver bem quente, coloque o frango na pele para 1️⃣ baixo e cozinhe por dois minutos, virando uma vez ao meio, para que a pele se carbonize 2 up betting rules ambos os 1️⃣ lados. Transfira o frango para uma grande assadeira alta, então sirva a marinada restante por cima. Asse por 25 minutos , até 1️⃣ que a carne esteja cozida e dourada, então retire e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Yotam Ottolenghi responderá 1️⃣ às suas perguntas sobre cozinha. Envie-nos a 2 up betting rules pergunta.
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