EMPRESA

20 ANOS DE
MUITO TRABALHO.

Na culinária, o tempo é tudo. Tanto que se Kei Kobayashi coloca os clientes indo para a casa de banho ♣️ enquanto ele envia um prato da cozinha s vezes não pode esperar; suas ofertas gastronómica e culinária devem ser provadas ♣️ com sabor máximo!

Tal imperiosidade e exatidão se alinham com o que Kobayashi, primeiro chef japonês para ganhar três estrelas Michelin ♣️ royale casino online um restaurante de Paris disse ter aprendido por meio do seu mentor mais antigo na França: O chefe é ♣️ rei.

"A menos que você se comprometa com royale casino online visão de mundo, não será capaz para ser um chef", disse Kobayashi ♣️ durante uma entrevista recente royale casino online Tóquio.

Tendo conquistado royale casino online terceira estrela - o máximo- para seu Restaurante Kei royale casino online Paris, ele ♣️ agora expandiu suas ambições de volta ao Japão.

O objetivo, disse Kobayashi o Sr. é se tornar uma marca e nesse ♣️ sentido ele parece estar emulando Alain Ducasse no restaurante agora fechado de Paris Plaza Atménée s (Praça Aberta), que trabalhou ♣️ antes da abertura do seu próprio hotel na cidade francesa desde 2011.

Ele também se junta a uma linha de japoneses ♣️ criativos - incluindo os artistas Yayoi Kusama e Takashi Murakami – que primeiro encontraram fama fora da royale casino online terra natal.

Dominar ♣️ a arte da culinária francesa tornou-se uma especialidade japonesa. Em Tóquio, que tem mais restaurantes com estrelas Michelin doque qualquer ♣️ outra cidade no mundo quatro dos doze restaurante premiados três estrela apresentam cozinha Francesa

Kobayashi quer mostrar como a comida ♣️ francesa pode evoluir com ingredientes japoneses sazonais, disse ele na entrevista poucas horas antes da abertura oficial do Kei Collection ♣️ Paris.

Na Kei Collection, ele colocou alguns pratos de conforto japoneses clássicos no menu incluindo curry e carne empanada com ♣️ costeletas ao lado itens mais extravagante como grandes amêijoas torrados por manteiga ou bolo fumado.

Para a abertura do restaurante, o ♣️ Sr. Kobayashi usava um casaco branco de peito duplo bordado com três estrelas Michelin sobre calças pretas e tênis New ♣️ Balance camurça verde que era amarrado ao pulso por uma pulseira Audemares Piguet watch no seu relógio tradicional chef'S Double-breasted ♣️ White Coat (Audemar Pigget).

Ele falou modestamente, rejeitando descritores como "primeira classe" ou “gênio” e dizendo que nunca se permitiu pensar ♣️ ter atingido o auge da culinária. Mas Kobayashi apareceu enrolado royale casino online espiral um pouco distante de si mesmo com suas ♣️ palavras humildes

Sua abordagem intransigente é incorporada pelo que ele disse ser royale casino online frase francesa favorita: "aller plus Loin" - vá ♣️ mais longe.

"Se você fizer um compromisso, ou pensar 'OK isso é bom' então está na hora de sair", disse ele.

"Ele ♣️ se preocupa com a seleção de móveis e o interior, as suavidades do sofá", disse Tadashi Nobira. gerente da Esprit ♣️ C Kei Ginza outro dos novos restaurantes royale casino online Tóquio Sr Kobayash 'ele cuida até ao último centímetro."

Poucos minutos antes de ♣️ um convidado chegar para almoçar sozinho com o chef no dia da abertura na Kei Collection, Kobayashi estava ajustando a ♣️ quantidade do jazz que tocava royale casino online uma sala.

Kobayashi cresceu royale casino online Nagano, no centro do Japão. Seu pai trabalhava como chef ♣️ de cozinha e royale casino online mãe fazia refeições caseiras todas as noites - incluindo seu arroz caril favorito – mas o ♣️ Sr...

Em vez disso, foi um documentário sobre o chef francês Alain Chapel que cativou primeiro Kobayashi Sr. s vezes invejava ♣️ a jaqueta branca do chefe de cozinha; abandonando os estudos secundários ele aceitou trabalhar royale casino online restaurante local na França onde ♣️ passou quatro anos "o cozinheiro ficou bravo comigo".

Aos 19 anos, Kobayashi se mudou para Tóquio e trabalhou com Ikuo Shimizu ♣️ um chef autodidata que deu ao seu aprendiz treinamento básico sobre como trabalhar carnes.

"Ele era muito travesso, mas tinha ♣️ uma espinha dorsal forte", disse Shimizu royale casino online entrevista no restaurante de oito lugares num bairro tranquilo da cidade. Ele serve ♣️ refeições francesas rústicas e achou que ele realmente fosse um artesão; estava particularmente interessado nos detalhes como a forma das ♣️ facadas ou na maneira para asfiar."

Tendo se fixado na culinária francesa, o Sr. Kobayashi decidiu que precisava mudar-se para a ♣️ França e um conhecido ajudou ele conseguir emprego no Auberge du Vieux Puits da região de Languedoc - Roussonillon ♣️ onde trabalhou por quatro anos sob tutela do chef Gilles Goujon (que também ganhou três estrelas Michelin).

Em uma entrevista royale casino online ♣️

, Goujon disse que foi imediatamente atingido pelo jovem cozinheiro com cabelo branqueado.

Com um toque de estereótipo sobre proeza japonesa, ♣️ o Sr. Goujon primeiro atribuiu ao sr Kobayashi a estação dos peixes instruindo-o com gestos e ilustrações do livro da ♣️ culinária americana mesmo nos dias livres "ele queria vir trabalhar", disse ele à imprensa GUJON: “Então tivemos que trancar seu ♣️ restaurante para poder descansar”.

Depois de duas temporadas na estação do peixe, o Sr. Kobayashi tentou convencer seu chefe que ele ♣️ tinha desenvolvido alergias e precisava mudar para carne ou caça; Goujon se divertiu muito com isso – então acabou levando-o ♣️ até a delegacia da indústria alimentar (carne) onde aprendeu como fazer pássaros rebentarem os cervos dos animais selvagens royale casino online javalis ♣️ silvestre...”.

Kobayashi também trabalhou brevemente royale casino online uma pastelaria na Provença e num restaurante da Bretanha. Este último não correu bem, ele ♣️ disse: "Na época havia um movimento para tornar a culinária francesa mais científica; eu discordava disso", afirmou o professor de ♣️ cozinha Bretona que foi aprender sobre isso --não era ciência".

Trabalhou na Plaza Athénée de Ducasse por sete anos antes da ♣️ saída, comprando um restaurante cujo chef estava se aposentando.

"Talvez eu fosse estúpido", disse ele, mas imaginei que a culinária funcionaria ♣️ sozinha." Ele estava preocupado com o fato de poder apoiar os funcionários contratados por eles.

No prazo de um ano, ele ♣️ ganhou royale casino online primeira estrela Michelin; a segunda veio cinco anos depois. Após o terceiro decidiu fazer uma mudança para Japão ♣️ novamente ”.

Além da Kei Collection Paris e Esprit C.Khei Ginza, o Sr Kobayashi abriu um restaurante no hotel Ritz-Carlton royale casino online ♣️ Tóquio (Tóquio) com uma loja de confeitaria japonesa centenária na cidade do Gotemba perto das instalações Mount Fuji; os restaurantes ♣️ Gineja são colaborações entre a Toraya – empresa confecionada há séculos pelo Japão - que é conhecida como “Getembe”.

Com Kobayashi ♣️ passando a maior parte do tempo royale casino online Paris, ele escolheu chefs para administrar as cozinha de novos restaurantes japoneses e ♣️ contou com eles no desenvolvimento dos pratos baseados nos ingredientes locais.

Teruki Murashima, 50 anos de idade chef da cozinha do ♣️ Héritage por Kei Kobayashi no Ritz disse que falou frequentemente ao telefone com o Sr. Kolabahachi e enviou-lhe

s dos ♣️ pratos das listas para os ingredientes royale casino online questão

"Nós dois podemos fazer pratos completamente diferentes com os mesmos ingredientes", disse Murashima ♣️ royale casino online entrevista no Ritz. “Mas sabemos disso um sobre o outro e nos respeitamos”.

Ainda assim, Murashima disse que Kobayashi é ♣️ "muito particular sobre certas coisas e realmente fica muito irritado se as pessoas não atingirem seus padrões".

s vezes, o Sr. ♣️ Kobayashi é propenso a lembrar os clientes desses padrões: se um restaurante tirar uma

de seu prato para

grafar ♣️ seus celulares com royale casino online comida (como você pode ver), disse Nobira - gerente do Ginza Restaurant- ele poderá aparecer na ♣️ mesa e encorajar ao cliente que dê algo imediatamente royale casino online vez disso."

Ele é, então um rei? "Eu posso estar perto ♣️ de uma", disse ele.

Ségolne Le Stradic contribuiu com reportagens de Paris.

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